猪肚鸡培训哪里好 哪里可以学猪肚鸡技术

猪肚鸡培训哪里好 哪里可以学猪肚鸡技术

猪肚鸡培训哪里好，猪肚鸡源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。它是一道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴。胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。

猪肚鸡培训哪里好，猪肚鸡该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下较好汤”也不为过。

猪肚鸡课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

猪肚鸡实操内容：

一、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量;

二、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧;

三、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点;

四、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领;

五、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘方;

六、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及养生锅底配制技术;

七、猪肚鸡煲专用锅具的选择采购要领和紧固方法;

八、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法;

九、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法;

十、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商证件咨询技巧。

猪肚鸡制作步骤：

1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。

2、鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。

3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。

4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。

5、小火煲3小时。

6、捞出猪肚，汤放盐调味。

7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。

7、✲✲主要的是喝锅里的汤，鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。