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木瓜炖雪蛤制作培训班
课程介绍
木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。
适宜人群: 1、贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者; 2、孕妇补充营养及产后缺乳,更年期妇女; 3、思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳,失眠多梦者; 4、大病后、大手术后、功能失调者; 5、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者; 6、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力。 禁忌:严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜作为日常滋补品。 建议食用周期:以特级雪蛤线油为例,两天一次,一次两到三克,或者一天一次,一次一到两克。 健康贴士: 1、选购木瓜诀窍:木瓜有公母之分。公瓜椭圆形,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜。皮呈黑点的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了。 2、木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时可以吃雪蛤,不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。
木瓜炖雪蛤做法一: 材料:雪蛤5克,木瓜一个,冰糖适量。 做法: 1、雪蛤用清水泡一夜,清洗干净。 2、木瓜平放,从肚子的三分之一处切开,去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透。 3、小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥。 4、捞出雪蛤,放入小锅内,加清水炖20多分钟。 5、把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可。
木瓜炖雪蛤做法二: 它虽名贵,做起来很简单,女人滋补、美容养颜一定要吃它! 雪蛤是东北林蛙,雌蛙的输卵管里的营养物质是名贵的滋补品具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智、身体虚弱、延缓衰老、美容等功效。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。 木瓜炖雪蛤,是一款很经典的滋补甜品,尤其适合女性朋友哈。去酒店吃饭时,木瓜炖雪蛤太贵了,还是自己在家做省钱哈。自己做的也卫生安全,并且味道一点也不比酒店的差。雪白的雪蛤晶莹剔透的,吃到嘴里很滑嫩清润,配上木瓜的清甜,木瓜的香味已完全渗入到雪蛤中,味道真心好喝。 主料:木瓜1个、雪蛤5克、姜4片、冰糖适量、枸杞6粒、水适量 做法: 步骤1、雪蛤用清水泡一夜,清洗干净。 步骤2、泡开后放几片姜片。 步骤3、小锅内放水烧开后,放入雪蛤和姜片焯一下水,这样可以去腥。 步骤4、捞出雪蛤,焯雪蛤的水倒掉。 步骤5、小锅内加入清水,炖20多分钟。 步骤6、木瓜平放,从肚子的三分之一处呈锯齿状切开,去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透。 步骤7、把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,放几粒枸杞,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可。
木瓜炖雪蛤做法三: 主料:木瓜半个、雪蛤2克 辅料:水500毫升、姜片2克、冰糖5克、枸杞1克 1、半个木瓜去籽。 2、雪蛤泡发至两倍大小。 3、锅中加水,加雪蛤,姜,小火20分钟。 4、木瓜加冰糖,雪蛤,水。 5、隔水大火15分钟,加枸杞。 6、出锅即可食用。
雪蛤的营养功效: 对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。 提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。 对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。 可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。 抗疲劳,提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。 抗衰老:其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质,对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。 美容养颜:雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲和力,极易被皮肤吸收,对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
食用禁忌: 雪蛤虽然是名贵的滋补品,但不易吃得太多太频繁,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好的副作用,加重症状。脾胃虚弱者以及老年人、内分泌失调者及儿童要慎用,不要吃太多雪蛤。 |
