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蒜香骨制作培训班
课程介绍
蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜,主料是排骨,配料是胡萝卜、洋葱,调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。
主料:猪精排500克
调料:盐5克、糖5克、胡椒粉5克、生抽10克、红薯淀粉20克、蒜5克、姜5克。
制作流程: 1、排骨剁小块冲水洗净。 2、蘸干水分,加盐、糖、胡椒粉、蒜水、姜水、生抽、淀粉抓拌均匀,腌制2小时。 3、起锅烧油,6成油温下入排骨、炸制定型转小火,把排骨炸熟捞出控油。 4、调大火把油温调制8成、倒入排骨炸至金黄色捞出装盘即可。
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