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八宝南瓜盅制作培训班
课程介绍
八宝南瓜盅是一道江苏的传统名点,属于苏菜系。南瓜软糯芬芳,八宝馅甜润不腻。
用料:金瓜3个、糯米100克、莲子(干)10颗、甜玉米20克、豌豆(鲜)20克、蜜红豆20克、枸杞子10克 辅料:白糖30克 制作: 1、糯米提前淘洗,浸泡4小时以上。 2、莲子洗净后,加水没过,用微波炉转两三分钟,水开就好。 3、用牙签从莲子底部中央,将莲子心顶出(莲子心不要丢掉,泡水喝去火,特别适合夏天)。 4、将洗净的南瓜上部切下(我用的是“v”形的锯齿刻花刀,这样刻出锯齿形的顶盖,好看也盖得结实。如果没有就直接切下来吧。)取下顶盖,用小勺把南瓜瓤挖掉。 5、用将泡好的糯米和其他配料拌匀(葡萄干要洗过,糖不要加太多,ZUI后喜欢甜味可以加蜂蜜,味道更好哦)。 6、将拌好的八宝料装入南瓜盅,装满就好,加入少量泡糯米的水,将装好糯米盖好盖的南瓜,放到高压锅的箅子上,蒸15-25分钟。 |
