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上汤焗龙虾制作培训班
课程介绍
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味,同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高,适量食用没有问题!
食材:龙虾1、5公斤,上汤500克,黄油50克,淀粉500克,油50克,盐适量,胡椒粉少许。
原料:龙虾应挑选花龙虾,眼睛灵活才属于新鲜生猛。 1、 龙虾洗净,砍大块后粘上淀粉备用。 2、 将锅烧热冒烟后下油,油温控制在180℃左右,放入龙虾炸至七成熟后捞出。 3、 另起新锅,加入黄油和上汤调味。 4、 ZUI后放入龙虾,勾芡装碟便成。龙虾吃完后拌入伊面,让伊面充分吸收上汤龙虾的精华,更是一种老饕吃法。
上汤焗龙虾制作作品
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