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凉拌牦牛舌制作培训班
课程介绍
原料:牦牛舌500克,乳瓜200克,姜块20克,葱结10克,小米椒末2克、鲜青花椒2克、蒜末1克。 调料:盐1克、鸡精1克、味精1克、美极鲜2毫升、香油2毫升、藤椒油2毫升,料酒适量。 制作: 1、把整块牦牛舌初加工后治净,下入开水锅里汆水,捞出沥水后,把牛舌表面刮净,然后放入冷水锅,加入姜块、葱结、料酒,大火烧开后,转小火慢煮约1小时,至牛舌软熟时,捞出控干水分。 2、把乳瓜治净,均待用。 3、把熟牛舌切成厚薄一致的大片,乳瓜也切成片,接着按照一份菜的量,取150克牦牛舌片、50 克乳瓜片,一起放入净拌菜盆里。 4、往拌菜盆里依次加入小米椒末、鲜青花椒、蒜末、盐、鸡精、味精、美极鲜、香油、藤椒油, 拌匀后装入盘中,即成。 |
