酥油茶制作培训班

酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料混合而成的液体饮料,所以滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,既可暖身御寒,又能补充营养。

初喝酥油茶,✲✲口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化,围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。

酥油茶是哪个民族的特色食品:

在西藏,每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食物,藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达十几次。但藏族的酥油茶是哪样的呢?简单来说,就是将✲✲的茶叶捣成汁,加以酥油、食盐和精制的香料,在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状,即是藏族酥油茶。

藏族人民视茶为神之物,从历代“赞普”至寺庙喇嘛,从土司到普通百姓,因其食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。

在西藏高原地带,人烟稀少,家中少有客人进门,偶尔有客来访时,可招待的东西很少,加上酥油茶的独特作用,敬酥油茶也成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。

藏族酥油茶是一种以茶为主料,藏语为“恰苏玛”,意思是搅动的茶。随着与时俱进,酥油茶也在不断加入新元素,将少量咖啡加入酥油茶中,打出的酥油茶带有淡淡的咖啡香,深受年轻人青睐。

制茶工艺:

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍,上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。在碗里盛适量酥油茶,搁一片酥油使之溶化,再掺入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时,大拇指扣住碗沿,其余四指不停地转动,待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。

藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时。先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什,再把茶水倒入藏民称为“董莫”的酥油茶桶,再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。