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手掌参炖藏鸡制作培训班
课程介绍
手掌参又叫佛手参、掌参(《宁夏中草药手册》),手儿参(《陕西中草药》),旺拉(藏名)。 具有补益气血,生津止渴的功效,是治肺虚咳喘,虚劳消瘦,神经衰弱,久泻,失血,带下,乳少,慢性肝炎的中药材。亦是上好的食疗佳品。 主料:手掌参30克土母鸡1/2只约700克 辅料:料酒10毫升盐2克清水适量 手掌参炖鸡的做法: 1、准备主要食材。(鸡斩成稍大一些的块) 2、干手掌参用清水浸泡半小时左右,用刀刮掉根部泥沙。 3、锅里加入足量的清水放入鸡块和料酒。 4、敞盖大火烧开后继续煮2-3分钟。 5、捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。 6、鸡块和手掌参一起放入汤煲中,加入足量的清水。 7、大火烧开,若是有浮沫就用勺子撇掉。 8、关小火慢慢炖2-3小时左右。 9、放入盐调味即可。 烹饪技巧: 1、手掌参的根部有许多泥沙,一定要清洗干净。 2、鸡块焯水后请用温水洗干净浮沫。 3、若中途觉得水变少了,请一定加开水。 |
