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黎家酸菜制作培训班
课程介绍
黎家酸菜是一道以里嫩、牛脊椎骨等为主要食材制作的美食。 海南的黎家酸菜是一道特别有名的小菜,俗称南杀。黎家酸菜是一种腌菜,有一种既浓郁又独特的味道。✲✲次品尝的人一般都吃不习惯,可是时问一长,您就会发现这道菜味道爽口,特别开胃。而且您要是在酒席上能像黎家一样吃着“南杀”,将会十分受欢迎。 黎家酸菜制作独特,一是选自黎语叫“里嫩”的野菜,冲洗调味后入坛密封一个月,这样就能发酵成可口而又独特的酸菜。二是把牛的脊椎骨砸碎,也可加入一些切碎的蟹、青蛙、蚂蚱,与半熟的热干饭拌好,加入盐水后入坛封存,经过一个月以上,甚至一年、两年发酵后取出食用。 您要是来到海南,主人用黎家酸菜招待您,您一定要高兴,因为黎家酸菜呵不仅仅是一道小菜,而是黎家人招待上宾的一道特色菜啊! |
