海南椰子鸡火锅制作培训班

海南椰子鸡火锅的用料:

汤底:油 1小勺、琵琶腿(文昌鸡) 2斤、料酒 3勺、椰子 2个、水 1大碗、盐 2小勺、葱 2段、姜 5片、红枣 2颗、枸杞 3粒

蘸料:蒜 5瓣、葱 1段、姜 3片、沙姜 3小块、生抽 10勺、耗油 1勺、蒸鱼豉油 1小勺、鸡精 1小勺、香油 1小勺、青柠 1个、小米辣 2个、香菜 1把、黑胡椒粉 1小勺

海南椰子鸡火锅的做法步骤:

步骤 1、鸡腿肉切块泡血水,凉水入锅用水焯出血沫后捞出洗净。 锅烧油下入鸡腿块翻炒,烹入料酒去腥。

步骤 2、新鲜椰子取出椰汁切出肉。 我嫌麻烦直接用了买来的椰子水,注意是透明的那种。不要买椰树椰汁哈。

步骤 3、将椰子水倒入鸡腿块的锅中再加一碗水,再放上盐,葱,姜,枸杞和红枣。开大火开锅后转小火炖20分钟。 我自己加了一点陈皮。

步骤 4、炖鸡的时间准备蘸料,蘸鞋底子都香的那种。 葱,蒜,沙姜切沫,小米辣切圈。热一勺的油泼一下搅拌均匀增香。 放入生抽,耗油,蒸鱼豉油,鸡精,黑胡椒粉,香菜,青柠,滴入香油搅拌均匀。 我用了柠檬代替。

步骤 5、鸡肉炖好后可以放入火锅锅里,一边看电视一遍喝汤吃火锅。

步骤 6、鸡汤放上香菜可以根据口味加胡椒粉盐等。

步骤 7、鲜嫩的鸡肉蘸料吃特别鲜美。多放小米辣十分过瘾。 白水煮鸡配这个料汁都好吃。

步骤 8、可以准备菌菇拼盘

步骤 9、娃娃菜蟹棒等可以煮火锅。

步骤 10、汤喝的差不多了再加入水继续涮菜。鸡肉和蔬菜蘸调料炒鸡好吃!!低脂又健康!!!

海南椰子鸡火锅的小贴士:正宗的都是用文昌鸡和新鲜椰子的,我比较偷懒所以替换了一下也很好吃。不过成品椰子水会偏甜所以可以适当多加一些水。调料沙姜和小青柠是灵魂ZUI好添加。