海南火锅制作培训班

海南火锅,俗称“打边炉”,在海南无论冬夏皆打边炉。海南火锅高档的火锅以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤,再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食,复有豆腐、粉条烫食,后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食。海南火锅中低档的则以羊肉、鸡肉、猪排骨代替山珍海味。

1、椰子鸡火锅

来海南,ZUI不缺的就是椰子了,更有“海南椰子半文昌,东郊椰林ZUI风光”的说法。

当地人也是将椰子的功用发挥到ZUI大,椰汁不仅可以喝,还能用来煮火锅,加上椰肉,和本地鸡一起煮,清香不腻人。

绝妙之处在于搭配本地统一的小青橘蘸料,清爽入口,令人回味无穷。

2、糟粕醋火锅

“取其精华,去其糟粕”,而糟粕醋就是在酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤底,加上外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。

辅料配以辣椒、糖、蒜末等。

口感酸酸辣辣,十分过瘾。

当然喜欢的非常喜欢,不喜欢的也爱不起来。

3、定安骨汤火锅

产自定安本地的黑猪肉,品质优良,肉质鲜美,深受食客们的喜爱。

选用正宗定安黑猪骨,加入适量调料,经过几个小时的小火慢炖,便得到原汁原味的黑猪骨汤,再配以新鲜的蔬菜,清新去腻的效果更佳!

骨汤火锅汤鲜而不油,清淡营养,鲜美可口,给人以独特的味觉体验。

4、地胆头鸡汤火锅

大家都知道海南人喜欢吃鸡,而且鸡肉真的比内陆便宜太多,在我们项目附近的菜市场,现杀的土鸡才10块一斤,就问你惊不惊喜,意不意外?

除了椰子鸡火锅,地胆头鸡汤火锅也深受人们的喜爱。

地胆头作为一种草本植物,具有清热解暑、祛风除湿的功效,和鸡肉一起熬制,汤汁口味清淡,美味又健康。以地胆头鸡汤为锅底,加入新鲜蔬菜,营养更加丰富,汤鲜味美,老少皆宜。

5、东山羊火锅

来海南都知道要打卡四大名菜,文昌鸡算一个,东山羊也必须榜上有名。

东山羊,产于万宁东山,味道奇特美味,闻名于海南省内外。

东山羊毛色乌黑,肉多肥美,用其熬制出的高汤味美而不膻,是作为火锅底汤的不错选择!

只需采用传统的烹饪手法,让新鲜羊肉固有的气味融入汤水之中,便可得到美味的东山羊火锅汤底,汤白而浓郁,肉嫩而味香,夏季暖胃,冬季驱寒,谁吃了都要点个赞!

6、海鲜火锅

来到海南,岂有不吃海鲜的说法。

要说ZUI“鲜”的火锅,敢问谁能比得过海鲜火锅?没有多样的调料,也不用复杂的工艺,只需在清水中加入少量葱姜蒜和盐,再放入海鲜即可得到鲜美无比的海鲜浓汤。

清淡的清水锅底保证了海鲜的鲜美原汁,出锅后再蘸上一点海南特有的小青桔味碟,这美味可口的感觉,味蕾✲✲忘不掉!

7、斋菜煲火锅

斋菜煲作为海南民间传统菜品,以素菜的养生功效和独特口味广受欢迎。

起初是出现在海南的传统节日“公期”上,各种菜加上粉丝放入沙煲中调料炖煮。

随着时代的发展,斋菜煲不仅仅只有素菜,人们更喜欢将炖煮出来的斋菜汤汁作为汤底,加入自己喜欢的火锅菜品,荤素搭配,更加健康美味!

不同于其他火锅的重口味,海南火锅常取用本地食材,采用简单的熬制方法,力求保证美食的原汁原味,也更好地保留了海南的本地特色!