菜包饭制作培训班

菜包饭就是把肉、菜、饭混合在一起,用生菜叶包着吃的一种吃法。记得很小的时候,妈妈带我去吃喜酒,总会有菜包饭这道菜。菜包饭成了我童年记忆里ZUI香甜的一笔,今天就跟大家一起重温我儿时ZUI爱的这道美食吧。

主料:生菜2棵、米饭1碗、鸡蛋1个

辅料:虾仁20克 香肠1根 胡萝卜30克 甜玉米20克 青豆20克 蒜2瓣 蚝油10毫升 香油5毫升 胡椒粉1克 食盐2克 植物油2汤匙

做法:

步骤1、虾仁剔除沙肠洗净,切成小粒,胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁,大蒜切碎末。

步骤2、生菜洗净,将叶片剥下,用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用。

步骤3、鸡蛋打散成蛋液,炒锅倒入1汤匙植物油,烧热后倒入蛋液炒成蛋碎,盛出备用。

步骤4、锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香。

步骤5、再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋。

步骤6、放入米饭炒散,加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀,吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可。

烹饪技巧:

1、生菜尽量挑选叶片较大棵的,用外围的叶片口感较好,菜心部分有时会有些许苦味不宜使用

叶片洗净后,可用少许冰水浸泡以强化爽脆感。

2、炒好的米饭一定要放置稍微温热后,再盛装入生菜叶中,避免米饭温度过高将生菜叶烫软,失去了爽脆的口感。

3、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料,比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富。

4、喜欢软糯口感的可以用糯米来做,米饭煮的稍干一些口感才筋道,不要烂烂的,这样炒出来的米饭才能粒粒分散,颗颗留香。

5、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合,ZUI好选用香味较浓郁的,如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。