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八宝饭制作培训班
课程介绍
八宝饭是陕西的一道特色菜品,色泽绚丽,甜香筋软。主要食材为糯米、糖等。
主料:糯米1000克 辅料:葡萄干5克 花生仁5克 葵花籽油(熟)80克 核桃仁10克 白糖100克 芒果干5克 红枣2个 枸杞子2克 松仁豆沙馅200克 步骤: 步骤1、糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分。 步骤2、蒸格上垫上浸湿的蒸布,加入糯米盖上大火蒸20分钟。 步骤3、蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟。 步骤4、准备果干。 步骤5、准备松仁豆沙馅(这是我提前做好的)。 步骤6、准备熬熟的葵花籽油和白糖。 步骤7、蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀。 步骤8、加入熟油拌均匀。 步骤9、碗中抹上一层油,把果干均匀摆入碗底。 步骤10、碗底先加入糯米饭,把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态。 步骤11、把豆沙加入中间,轻轻压实。 步骤12、再加入糯米饭盖住豆沙压实。 步骤13、把碗倒扣在保鲜膜上包好,如果不是当日吃,就进入冰箱冷藏,时间久一点的直接冷冻。 步骤14、2斤糯米做了5碗八宝饭,吃的时候再上锅蒸热,或者进入微波炉加热就可以享用了。
烹饪技巧: 冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。果干可以根据自己喜欢的随意调整。葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化,喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。
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