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鲜鱼汤制作培训班
课程介绍
菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 鲜鱼汤的制作材料: 主料:鲤鱼300克 辅料:青蒜25克 调料:料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,醋1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,香油10克 鲜鱼汤的特色: 鱼肉细嫩,汤鲜味美,咸鲜清香,营养适口 鲜鱼汤的做法: 1、 将蒜苗切段;葱姜切片 2、 鲜鱼肉两面剞兰草花刀 3、 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出 4、 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精,下入鱼段烧开 5、 加醋、胡椒粉烧透至熟 6、 下入蒜苗、味精烧开,淋入香油,盛入汤碗内即成。 鲜鱼汤的制作要诀: 用鱼的中段是为了讲究,家庭制作整条的鱼也可以,品种不限,河鱼即可,但一定要新鲜的,鱼下锅后,用大火烧,汤要煮得浓白 食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
