文昌鸡制作培训班

海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,是海南省地方优良肉鸡品种,具有四百多年的传统名牌产品,以其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首。

海南文昌鸡做法一:

原料:文昌光鸡一只(约1250克)、盐50克、味精50克、鸡精25克、酱油50克、桔子50克、香菜10克。

做法:

1、先将文昌光鸡加工洗净,用盐、味精、鸡精擦匀鸡身内外,腌制25分钟。

2、沙锅里加入适量水(以刚刚可以没过鸡为准),烧开之后,放入文昌鸡,大火翻滚煮2分钟,然后改用小火煮15分钟后,捞起,砍块定型即可。 

特点:文昌鸡营养丰富,皮爽肉滑,口感细腻,鲜美无比,配上酸桔、酱油、蒜头、香菜为佐料,更别具一番滋味。文昌鸡作为家常菜肴,不会花费太多钱。

海南文昌鸡做法二:

主料:三黄鸡1只

辅料:葱适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉2g、盐2g、味精2g、食用油适量、香叶2片、料酒1大勺

文昌鸡的做法步骤:

1、把三黄鸡去掉内脏洗净,用清水泡至1小时,泡出血末。

2、锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。

3、大火煮沸。

4、要整鸡下锅,沸水烫过鸡的全身。

5、然后提起来把鸡中的水流出,

6、再放入锅中烫汆,反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

7、转小火煮至10分钟。

8、关火焖至10分钟。

9、把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

10、炒锅放油烧热。

11、把热油浇在葱姜蒜料上,爆出香味。

12、把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。