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奇脆猪扒包制作培训班
课程介绍
猪扒包也是澳门著名的街头小吃,所谓猪扒包,就是美味的猪排配上酥脆的面包。猪排美味可口,又十分柔软,面包外酥里嫩,口感极好。虽然只是简单的搭配,却能吃出不一样的美味!
材料: 材料:里肌肉4片,红葱3粒,葱1根,洋葱半颗,姜半两,法国面包4个,太白粉1大匙 调味料:牛油3片,酱油3小匙,糖少许 做法: 1、先将姜切片,红葱切丝,洋葱切丝,葱切段后,一起放入调理机中,再倒入100cc的水搅打成泥状后,滤出成为蔬菜水备用 2、取一个碗,倒入酱油和糖搅拌至糖溶化,再加入太白粉和3大匙蔬菜水调匀成为腌料备用 3、里肌肉先切成1公分厚的肉排,再用刀背以十字方式剁斩后,以刀面拍打,再放入腌料内抓腌放至腌料完全吸附备用 4、锅中先倒入少许油润锅,再放入牛油加热至溶化后,放入腌好的猪排以大火先将表面煎至略微金黄封住肉汁,再转中火煎至熟透后起锅备用 5、法国面包从侧边切开但不切断,然后放入烤箱中以200度烤35秒,再取出抹上牛油后,夹入煎好的猪排即可完成 叮咛:里肌肉也可改用排骨,猪排大约需腌放半小时才能充份入味,且糖分才不会残留在表面造成焦化现象 |
