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酒烩牛尾制作培训班
课程介绍
红酒烩牛尾属于热菜。很多人都认为烹制烩类莱式,太耗费时间,故不爱做此类菜式。但是当你品尝过这道烩牛尾,一定改变你的观念,因为其口感松软、肉质绵滑,汁液香滑而味浓,即使多花一点时间烹煮也是值得的。 材料: 牛尾400克,洋葱片40克,胡萝卜片40克,番茄肉1个,蒜茸2粒,橄榄油1汤匙,黄汁300毫升,水1升,红酒200毫升,面粉适量,盐和胡椒粉适量。 制法: 1、牛尾洗净,撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。 2、以橄榄油煎香牛尾至金黄色,加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。 3、随即加入蒜茸,烹入红酒,煮至干,加入黄汁及水。 4、煮滚汁液后,改为小火,加盖约煮4小时,直至牛尾酥软。 5、汁液以筛滤去渣滓,然后以盐和胡椒粉调味。 6、牛尾置于碟中,淋上汁液,加入胡萝卜等配菜,即可趁热享用。 心得: 牛尾宜选购大小均匀,同时在烩煮前,要将牛尾以油煎封,做出来的牛尾才会酥软。 |
