澳门葡国鸡饭制作培训班

葡国菜的传统风格偏浓郁,而经典菜式澳门葡国鸡饭,正秉承了这一特点。黄姜是葡式料理中不可或缺的调味料,与咖喱一同做菜,味道格外香浓馥郁,令人无法抗拒。这道菜虽然配料繁多,但其实并不难做。只要学会调味,按部就班地“混酱”,便能煮出一锅好鸡。

主料:鸡胸肉(3条)、洋葱(1个)、青圆椒(半个)、红圆椒(半个)、黄圆椒(半个)、蒜茸(适量)、姜片(适量)、白饭(一碗)。

调料:咖喱块(4块)、黄姜粉(半碗)、椰汁(半罐)、橄榄油(些许)

制作方法:

1、洗净鸡胸肉,切成块状,加入适量的盐、胡椒粉和大量黄姜粉腌入味。

2、洗净洋葱、青、红圆椒;洋葱切丝,青、红椒切成块状;姜切成片状,蒜切末备用。

3、加入橄榄油烧热,下蒜蓉,姜片炒香,加入鸡肉煎炒至半熟,

4、加入盖过鸡肉的水量,放入咖喱块,开小火慢慢搅匀。

5、待咖喱块全部融化后,倒入椰子汁,慢火焖至鸡熟。

6、放入切好的洋葱、青圆椒、红圆椒翻炒均匀。

7、装一碗白饭,反扣在碟子上,旁边伴上咖喱鸡,即可上桌食用。

美味贴士:

1、鸡胸肉要切成大块,否则煮后会缩水,易被其他材料盖过。

2、黄姜粉比较难找,在进口商品店或可买到;切记不可用诸如生姜粉、沙姜粉替代。

3、做此菜时,用橄榄油替代生油,味道与咖喱更加融合,而且更加健康。

4、放入咖喱块后,要转小火并用镬铲不停地搅拌,因为咖喱容易烧焦。

5、加入椰子汁,一来可以冲淡咖喱的辣味,而且味道会更加香浓。

6、此菜宜趁热吃,咖喱冷后会凝固,口感会不够香浓。