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藏式咖喱鱼制作培训班
课程介绍
藏式咖喱鱼是一道菜品,主要食材是鲈鱼,配料是洋葱咖喱,调料为味精、干淀粉、食用盐等,通过煎鱼、浇汁的做法而成。 原料:鲈鱼 配料:青红椒、洋葱 调料:咖喱、盐、味精、干淀粉 特色:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。 操作: DI一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。 第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。 第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。 第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。 第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。 |
