红烧羊肉制作培训班

红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以西北风味ZUI具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,ZUI适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

主料:羊肉(带骨)700g、土豆一个

辅料:香叶2片、姜一大块、蒜头6粒、洋葱半个、青尖椒一个

调料:盐适量、冰糖20粒、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋一勺、豆瓣酱一大勺、胡椒粉适量、料酒一大勺、白砂糖一勺

红烧羊肉的做法步骤:

红烧羊肉的做法步骤:1 准备好配菜。

红烧羊肉的做法步骤:2 羊肉清洗干净,起锅烧水,冷水下锅哦,把羊肉放进去,加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾,一勺料酒。

红烧羊肉的做法步骤:3 烧开后有很多浮沫,用勺子捞出来。

红烧羊肉的做法步骤:4 捞干净浮沫,再煮4分钟。

红烧羊肉的做法步骤:5 焯好水的羊肉用清水多清洗几下,去掉粘在表面的浮沫,再沥干水份。

红烧羊肉的做法步骤:6 起锅烧油,下一把冰糖粒。

红烧羊肉的做法步骤:7 中小火,烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

红烧羊肉的做法步骤:8 转大火,把沥干水份的羊肉放进去。

红烧羊肉的做法步骤:9 翻炒,让羊肉充分被糖色包裹住,颜色漂亮哦。

红烧羊肉的做法步骤:10 炒3分钟左右,羊肉上色了,下切好的姜片、洋葱片,蒜头粒,继续翻炒。

红烧羊肉的做法步骤:11 炒至微微发黄。

红烧羊肉的做法步骤:12 下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽(老抽下多了颜色发黑),继续翻炒。

红烧羊肉的做法步骤:13 酱料充分混合,颜色漂亮。

红烧羊肉的做法步骤:14 加入清水,煮的时间比较长,水要一次性加够,要漠过羊肉。

红烧羊肉的做法步骤:15 加两片香叶进去,没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫,下适量的盐一起煮。

红烧羊肉的做法步骤:16 盖上锅盖,中小火,煮40分钟。

红烧羊肉的做法步骤:17 土豆去皮清洗干净。

红烧羊肉的做法步骤:18 切成小块,放入大碗加清水浸泡,以防氧化发黑。

红烧羊肉的做法步骤:19 40分钟后,酱汁已经烧干了一半,颜色非常漂亮。

红烧羊肉的做法步骤:20 加入土豆块。

红烧羊肉的做法步骤:21 用锅铲把土豆块压到酱汁中,这样土豆容易入味,大火烧开转中火。

红烧羊肉的做法步骤:22 盖上锅盖,煮8分钟,土豆非常软糯了,酱汁也已经烧得差不多了。

红烧羊肉的做法步骤:23 把青尖椒片放进去。

红烧羊肉的做法步骤:24 翻炒几下即可关火。

红烧羊肉的做法步骤:25 装盘上菜啦!颜色诱人,羊肉软糯,土豆入味ZUI受欢迎。