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塞外手扒羊肉制作培训班
课程介绍
塞外手扒羊肉的主料是带骨羊肉,此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。 主料:豆瓣酱(ZUI好用郫县豆瓣)、牛奶、芹菜、胡萝卜 辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、醋适量、酱油适量、辣椒油适量、芝麻油适量 塞外手扒羊肉的做法步骤: 1、 将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用。 2、 取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁。 3、 锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。 4、 特点:此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。 5、 天天提示:选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉|。 |
