番茄烧豆腐制作培训班

炎热暑夏,防晒成了公众的话题。除了抹防晒用品,打遮阳伞外,就是多吃一些防晒食品。在这些食品中当属番茄ZUI有防晒功效,科学家认为,这可能是番茄红素在起主要的作用。豆腐味甘性凉,具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。夏天常吃些豆腐,可起到清热解暑的作用。

番茄烧豆腐做法一:

材料:豆腐1块(400-500g),西红柿2只(约300-400g),小干香菇5朵,肉片100g,酱油2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),香葱2根,蒜苗(青蒜)1根,油1碗(250ml,实耗20ml),高汤1碗(250ml),水淀粉1汤匙(15ml)。

做法:

1、所有材料择洗干净,香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时,去蒂挤干水分备用。

2、将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味。

3、大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用。

4、大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿,逐份盛出备用。

5、取净炒锅,将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸。5分钟后,豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒鸡精。

6、把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。

烹饪:

1、炖豆腐随时注意汤汁的变化,勾水淀粉前锅中ZUI好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。

2、如果勾水淀粉前汤色不够红,还可以加些番茄沙司调色。

番茄烧豆腐做法二:

原料:豆腐、番茄、葱白、蒜、姜、食用油、盐、生抽、老抽、番茄酱、蚝油、淀粉、鸡精。

做法步骤:

第1步、豆腐切片,锅内倒入食用油烧热,放入豆腐。

第2步、小火煎至两面金黄。

第3步、番茄洗净切丁。

第4步、葱、姜、蒜切碎。

第5步、锅内倒入食用油烧热,放入葱、姜、蒜末炒香。

第6步、放入番茄丁翻炒均匀。

第7步、加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒几下,加入适量水烧开。

第8步、放入豆腐转中火,烧制五六分钟左右。

第9步、加入湿淀粉大火收汁,撒上葱花。

营养价值:

1、豆腐是用石膏或卤水制成的,含铁、钙、镁较多,对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富,质量好,且含糖量少,有增强中性脂肪排泄的作用,ZUI适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。

2、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙;尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

3、猪肉为人类提供✲✲蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4、炒锅烧热,倒入油烧热,放入豆腐块,使豆腐全部着油,煎至两面略黄即可。

5、将番茄丁番茄酱放入豆腐锅中,加入酱油、盐略为翻炒,盖上锅盖中火焖3～5分钟,出锅前加味精及青葱段,翻拌均匀即可。