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姜汁凤爪制作培训班
课程介绍
姜汁凤爪是以鸡爪、黄瓜、盐为主要原料制作的菜品。 主料:鸡爪800克,辅料:黄瓜100克,调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克 做法: 1、鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透; 2、放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段、黄瓜切成筷子段; 3、姜宜选老一些的,去皮洗净,捣碎,用少许凉开水调开,用白纱布将姜汁沥入小碗内,加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀; 4、黄瓜铺在盘底,凤爪放在上面,浇上对好的汁水即可上桌。 |
