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侉炖黄鱼制作培训班
课程介绍
侉炖黄鱼是一道由大黄鱼、玉兰片等食材制作而成的菜品。 调料:香油50克 料酒15克 醋25克 白砂糖5克 酱油50克 味精3克 大葱30克 姜25克 八角25克 花椒3克 花生油50克。 做法: 1、将大黄鱼两面剞入斜刀,肉切片; 2、玉兰片切片; 3、香菜洗净切段; 4、大葱洗净切段; 5、姜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用; 6、大蒜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用; 7、将鱼放入热油中稍炸; 8、炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味; 9、加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖(中间翻个儿); 10、另取勺上火,放入香油,把肉片下入煸炒; 11、加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内; 12、然后将勺上火,收汤汁,加味精,将鱼邮勺放入盘内; 13、各种配料放鱼上,撒上香菜段,再炸热花椒浇上即可。 |
