炸烧鸡块制作培训班

课程学制: 炸烧鸡块制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会。

学习对象: 热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士。

学习方式: 炸烧鸡块制作培训班随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排；实践一对一。

教学优势: 学厨网与其他职业学校不同，学厨网有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

培训目标: 炸烧鸡块制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

报名热线: 13128708754 电话/微信同号 QQ：1366911256 高老师

课程介绍

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

主料:鸡肉 1500克

辅料:生菜 60克

调料:大葱 25克姜 15克桂皮 4克八角 3克花椒 3克酱油 50克白砂糖 25克味精 5克红曲 4克香油 50克植物油 125克各适量

制作工艺:

1、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净。

2、把整鸡切为八块,头、脖、爪另用。

3、将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时放在冷藏可柜中。

4、生菜洗净取其叶备用。

5、锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出。

6、炒锅上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入,加水烧开。

7、放入鸡块,水淹过鸡块,大火烧沸,改用小火焖40至50分钟。

8、再旺火收汁,并下入味精、香油不断翻动,汁浓色亮时将鸡块拣出装盘,冷却即可上桌。