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车仔面制作培训班
课程介绍
车仔面是汤汁,面条,再加上鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等配料烧制而成的一种面。其口味鲜美,开始出现在1950年代。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,ZUI多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料,通常十多块钱就可饱吃一顿。
随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富,面条亦有多种选择,计有:幼面、粗面、油面、伊面、河粉、米粉、公仔面、乌冬面等。汤汁有清汤、牛腩汁、麻辣酱等选择。
所需食材: 菜全由自己选择,可选择的有牛腩、猪血、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等。 制作步骤: 一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的,再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,口味真正任由自己调配,很多人都喜欢车仔面的惹味,简单一碗平价车仔面,就已很饱肚。一般的面底及搭配的菜料已经非常足够。另外,大家还可选择简简单单的猪排面,别小看这个简单的面食,因为ZUI重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。 |
