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碗仔翅制作培训班
课程介绍
碗仔翅,是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
碗仔翅的做法: 用料:木耳 少许;冬菇 大的4-5只;猪肉 随意;粉丝 一束;鸡汤 1公升;水 1公升;蚝油 2汤勺;老抽 2汤勺;生粉 按浓度加;麻油 随意;醋 随意; 步骤: 1、清洗猪肉。 2、煮熟猪肉,撕成肉丝。 3、洗净冬菇,木耳。冷水泡冬菇,木耳。待软后切丝。 4、泡粉丝,软了后剪碎。 5、煮沸鸡汤和大部分水,加入冬菇,木耳丝和猪肉丝。 6、加入蚝油,老抽。尝尝味道后可以加盐。 7、加入粉丝。 8、加入生粉水勾芡至糊状。 9、吃的时候加麻油,胡椒粉和醋。大功告成。 小贴士: 地道吃法加红醋,如果没有别的也可以。 |
