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过桥客家咸鸡制作培训班
课程介绍
过桥客家咸鸡是一道香港地区的传统美食,因口味独特受到当地老百姓喜爱。 过桥客家咸鸡的主要原料是鸡肉。制作这道美食时要先将生鸡处理干净,再将盐涂抹在鸡身上,之后包裹好放入冰箱冷藏一晚上。 第二天将鸡取出控干水分,然后将鸡放入锅中煮至鸡肉煮熟即可,期间可以调一个料汁,等鸡肉出锅后蘸上料汁吃一口,简直就是人间美味。
过桥客家咸鸡的做法: 1、材料:半只土鸡,去内脏,去头和爪,洗净; 2、放入开水中煮; 3、煮约3分钟,肉色变白,血沫浮起; 4、冲洗掉血沫,在鸡上撒盐; 5、鸡的表面均匀抹上盐,每一处都要抹到; 6、反面也一样要撒盐抹匀; 7、将抹好盐的鸡用绳子串起,吊挂在通风处,吹干,24小时; 8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒,再刷上一层花生油; 9、在锅内烧开水后,再将鸡放入,蒸15～20分钟; 10、吃前用刀斩件。 |
