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炒河粉便当制作培训班
课程介绍
河粉,又称沙河粉,在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条(福建话和潮州话用法,当地英文按发声写作“GUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。河粉加入鸡蛋、肉丝等配料翻炒而成,即为炒河粉。 原料/调料: 河粉条 1人份 肉丝 2两 红萝卜丝 少许 香菇 1朵 豆芽菜 少许 洋葱丝 少许 黑轮卷 2个 葱花 2小匙 红萝卜丁 2块 白萝卜丁 2块 绿花椰菜 2朵 炒河粉调味料: 酱油 1/2大匙 糖 2小匙 乌醋 2小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 调味料: (1) 盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/3小匙 太白粉水 1小匙 (2) 盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 制作流程: (1) 先热油锅,放入洋葱爆香,再加肉丝、红萝卜丝及香菇一起炒香,把河粉及调味料倒入翻炒,ZUI後加豆芽菜略炒一下即可起锅,盛入便当中。 (2) 将黑轮切成小段入油锅炒,加调味料(1)及葱花一起炒匀,即可起锅放入小隔层盒中。 (3) 红、白萝卜川烫至熟,再放入绿花椰菜煮熟,取出冲冷水,沥乾後,再加盐与香油一起拌匀,即可盛起放入便当中。 |
