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橄榄肉碎四季豆制作培训班
课程介绍
橄榄肉碎四季豆是一道由猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)、香港橄榄菜、料酒等做成的美食。 原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)、香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精、大蒜、葱、姜 操作: 1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。 3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。 4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,ZUI后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。 贴士:刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。 |
