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客家三杯鸭制作培训班
课程介绍
客家三杯鸭是以麻鸭为主流的菜品,三杯鸭,做法并不复杂,一杯油,一杯酒,一杯酱油,现在提倡少油少盐,所以油和酱油就要适当的减量,味道仍然是杠杠的。
主料:番鸭500克。 辅料:油20克、生抽25毫升、客家酿酒50毫升、八角2只、桂皮10克、花椒3克、姜15克、黄片糖30克、香叶3片、胡椒粉2克。 客家三杯鸭的做法步骤: 1、把鸭大块入锅煎。 2、翻过来煎另一面。 3、把材料准备好,鸭要斩件。 4、锅烧热下油、片糖炒至糖色。 5、下香料、姜翻炒。 6、再下切好的鸭肉一同翻炒。 7、加入生抽、娘酒、少许水,盖上锅盖焖至熟稔。 8、收汁,洒上少许胡椒粉,淋上香油出锅装盘。 |
