台式三杯鸡制作培训班

台式三杯鸡也称为台湾三杯鸡,是台湾名菜之一。台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。

做法一

食材:鸡翅根600克、新鲜罗勒5-6棵、大葱1段,姜1块,独蒜1个,红干椒适量,红辣椒少量,麻油50毫升,米酒200毫升,生抽170毫升,老抽30毫升,白糖3大勺。

步骤:

1、葱切段,姜蒜切片,红干椒切段,红辣椒切小块。罗勒洗净去掉老茎,留嫩叶。米酒沥出液体,去除米粒。

2、锅烧热,爆香葱、姜、蒜和干红椒。

3、入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开,转中小火焖20分钟左右。

4、ZUI后待熟大火收汁到浓稠后,加入罗勒叶。翻炒均匀即可哟!

做法二

食材:鸡腿3只,蒜15个,姜片10片,小葱2条,红尖椒1条,九层塔(罗勒叶)30克,麻油200毫升,米酒200毫升,酱油200毫升,糖和盐少许。

步骤:

1、鸡腿切块氽油,蒜去皮保留原个,姜切厚片,小葱尖椒切段备用。

2、砂锅热锅后加入麻油,逼香姜、蒜到金黄色;放入鸡腿肉翻炒3到5分钟;放入米酒与酱油翻炒3分钟,加入适量的盐和糖调味。

3、加盖焖煮5分钟左右开盖,到酱汁收到剩余百分之二十左右,加入九层塔、尖椒、小葱翻炒即可。

做法三

食材:鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒、白糖、生抽、红葡萄酒适量。

步骤:

1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。

3、锅中留少许油,放干辣椒三根,煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜瓣、白糖、生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

做法四

食材:嫩子鸡腿适量,台湾酱油、黑麻油、米酒各一杯,红辣椒、姜块、葱花、蒜仁、九层塔等适量。

步骤:

1、将鸡肉斩间后洗净,用沸水烫熟后沥干,入油锅炸几十秒即捞起备用。

2、将红辣椒、姜块、蒜仁加香油爆香。

3、在烧热的锅中放入少许黑麻油,把鸡肉、红辣椒等与台湾酱油、米酒拌匀后入锅,至焖煮到快收干时,放入九层塔小炒一会即可。