烧仙草制作培训班

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品,其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的,而其他有用仙草粉,仙草液制作。烧仙草除了流行于福建台湾,浙江部分地区(如台州、温岭等)还风靡于日本和东南亚地区。

食材介绍:

仙草冻+芋圆+花豆+鲜奶+绿豆+蜜枣+葡萄干+花生+若干食材

仙草:仙草为拥有特殊香味的草类植物,养颜美容、可预防中暑。

芋圆:芋头做成的一种食品,有开胃生津、预防便秘的作用。

花豆:花豆富含膳食纤维,可促进消化,预防便秘。

花生:花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

葡萄干:主要营养成分为铁,钙,维生素,果糖,主要食用功效是补血补气,防止冠心病。

蜜枣:枣还可以增强人体的免疫力;有宁心安神、益智健脑、增强食欲的功效,使你更加的年轻。

仙草:仙草为烧仙草的中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草,是草本植物,高有一公尺余;采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干ZUI出名。在Milktar's 嫩滑仙草系列是ZUI为出名的甜点。

仙草是一年生草本植物,形状类似薄荷叶翠绿小巧,低海拔山麓地区较常见到。 很久以前,由于交通不便,人们出入均靠双腿,天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物,施于路人,人们食用后感到神清气爽,身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”。

正宗的台湾烧仙草,是以仙草干慢火熬煮,再加上专用的食用淀粉,不含任何添加剂,清凉去火,解热,老少皆宜。

台湾新竹县关西镇盛产仙草植物,加工制成关西仙草冻,分销菜市场及冰品店贩卖。

在市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草,呈碎粒块甜饮,名仙草蜜。

台湾关西由于夏季温湿度适中,利于仙草生长,而成为岛内首要的仙草产地,这里所种植的仙草面积虽非全台之冠,但产量却ZUI多,品质也ZUI好,而且香味浓厚、胶质含量高,各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物,叶型似薄荷,小巧翠绿、略带绒毛,貌不惊人,却是一味传之久远的乡土饮品,深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮,便成为仙草茶,若添加太白粉使之凝结成仙草冻,更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草,则是趁其尚未凝固之际,加入红豆、花生等配料,热乎乎、浓稠稠,为寒冬中ZUI好的甜品。而在仙草的故乡—关西,吃法不止这样,将其入菜炖汤,甘香爽口,迥异于一般口感咸重的客家菜肴,其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑ZUI佳,已成为关西代表性的菜肴之一,走访镇上小吃店,必有“仙草鸡”这道料理。

抹茶红豆烧仙草:

所需材料:

主料:即冲型烧仙草1包,酥红豆20g,牛奶40ml,细砂糖20g,水150g。

辅料:抹茶粉少许。

具体操作:

步骤1、准备好用料。

步骤2、将水、仙草粉倒入锅中。

步骤3、搅拌均匀。

步骤4、中小火加热至沸腾,倒入容器中静置至凝固。

步骤5、红豆煮至酥烂倒出多余水分。

步骤6、取20克,加入细砂糖拌匀。

步骤7、放置至糖溶化。

步骤8、扣出凝固的烧仙草。

步骤9、把烧仙草切成小丁。

步骤10、放入杯中。

步骤11、将抹茶粉放入牛奶中。

步骤12、用奶泡器搅打出奶泡。

步骤13、将牛奶液体倒入烧仙草中。

步骤14、把奶泡舀在表面。

步骤15、ZUI后放上红豆就可以享用了。

小贴士:

1、没有奶泡器也可以不打奶泡,直接将抹茶粉与牛奶混合均匀倒入烧仙草即成。

2、酥红豆可以用蜜红豆替代。