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台南担仔面制作培训班
课程介绍
台南担仔面是一道由细绞肉、油葱酥等食材制成的食品。做法简单易学,营养丰富。 菜谱主料:细绞肉1斤 酱油1碗 油葱酥1/2碗 水煮鸭蛋10个 剑虾1/2斤 贡丸1/2斤 油面1斤 米粉1/2斤 豆芽菜、韭菜1/2斤 香菜末少许 水4碗 食谱辅料:蒜泥2大匙 乌醋3大匙 盐、白胡椒粉各适量 白开水3大匙 制作方法: 作法一:肉燥制作:将绞肉炒香,再加入酱油炒香,并加适量的水及油葱及剥好的鸭蛋卤至入味。 作法二:剑虾入猪骨汤中,烫熟捞起,剥去虾头,虾壳成留扇尾的虾仁,虾壳用网球包好,连同贡丸一起加入高汤中熬分钟。 作法三:将研磨过的蒜泥,加白开水和乌醋调匀备用。 作法四:取少许豆芽菜及一小把油面或米粉,入滚水中略烫,盛入烫过的瓷碗中。加上蒜泥及乌醋,加上适量的盐还有白胡椒粉,淋上4或5小匙的肉燥,随喜好加上卤蛋,或贡丸。 作法五:ZUI後再加上高汤摆上两只扇尾虾,加香叶末即可。 |
