鱼香锅巴制作培训班

以往每次去饭店,我们都会必点一道名叫“鱼香锅巴”的美食,据店里的老板说,这是一道很受欢迎的徽菜,每天至少要做上好几十份才够卖。前两天心血来潮,想看看自己能不能做出来,于是买齐材料回家试了试,结果发现做起来还挺简单的,而且味道和饭店一样好吃呢。

很多人不会在家尝试着做这道“鱼香锅巴”,主要是因为它的摆盘比较夸张,超大的锅巴放在超大的盘子里面,撇去造型不说的话,其实它就是锅巴和鱼香肉丝的结合体,自己在家吃,不必非要摆的多好看,把锅巴敲碎,再淋上鱼香肉丝,味道都是一样的好吃。

鱼香锅巴做起来并不难,先把锅巴炸脆,再调个鱼香汁把鱼香肉丝做出来,淋在锅巴上,就完成了。不会做鱼香肉丝也没事,下面我会为大家具体讲解怎么完整地做出这道鱼香锅巴,其中也包括家常鱼香肉丝的做法,学会了的话,保证你每次做一盘都不够吃的。

这菜去饭店必点,没想到在家也能做,简简单单就出锅,一盘不够吃。

鱼香锅巴:

食材:农家锅巴一个,这个可以去超市购买。猪瘦肉50克,胡萝卜半个,泡发木耳5朵,青胡椒半个,红泡椒或者郫县豆瓣酱小半勺,生抽一勺。蚝油一勺,香醋一勺,白糖6克,大蒜一粒,淀粉5克,葱花适量。

做法:

1、先将猪瘦肉切丝,放入1克淀粉腌制十分钟,然后把胡萝卜、青胡椒、黑木耳全部切成细丝备用。

2、锅中倒适量油烧至3成热,然后把锅巴拆封,放进去小火炸至金黄色捞出,锅巴刚进去的时候有点软,炸一会就脆了,油炸不到的地方,就用筷子夹住一半,先炸另一半,然后换着再炸这一半,家中没有大碗的朋友,不用整块地放进去炸,掰成小块炸起来方便又省事。

3、碗中放入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,6克白糖和100毫升清水,调成鱼香汁备用;再拿一个碗放入4克淀粉和适量清水,调成水淀粉备用。锅中留适量底油,然后把肉丝倒进去滑熟,再倒入泡椒和大蒜沫炒香,然后依次放入胡萝卜、青胡椒和木耳丝翻炒均匀后,淋上鱼香汁煮开,ZUI后淋入水淀粉勾芡一下,撒点葱花就可以了。

4、做好的鱼香肉丝淋在锅巴上,一道色香味俱全的“鱼香锅巴”就完成啦,我家每次只要做好,刚出锅就被吃光了。

5、锅巴在汤里泡久了口感会变僵,所以等吃的时候再把鱼香汁淋在上面哦。

小技巧:

1、白糖的分量可以根据自己的喜好增减,我这个用量是偏甜一点的口感,喜欢吃辣的朋友可以适量放点辣椒哦。

2、食材尽量切细一点,不要切的太粗,长度比平时做的鱼香肉丝短一点为好。