串串香制作培训班

串串香,起源于四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食ZUI大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。

串串香的种类很多,从海里的海鲜、鱼、虾、蟹、贝类,到家禽、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等,还有健康的蔬菜等很多种,常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的东西仍然是用竹签穿成串。

主料:玉米适量、藕适量、蔬菜适量、鹌鹑蛋适量、千张适量、油豆腐适量、香菇适量、土豆适量、金针菇适量、丸子适量、冬瓜适量

辅料:姜适量、蒜适量、花椒粉适量、大葱适量、豆瓣酱适量、火锅料适量、芝麻适量

串串香的做法步骤:

1、准备食材: 可以根据自己的喜好,来准备各种食材,喜欢吃什么就准备什么。

2、炒料ZUI重要:我准备有,火锅底料,豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻。

3、要先准备好骨头汤,鸡汤都可以。

4、将菜穿好。(签字超市有买)。

5、穿好的各种蔬菜。

6、开始炒底料:锅内倒油,放入蒜、姜、大葱炒至香味出来。

7、炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱(花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了,没有那么多大的渣)。

8、豆瓣酱炒出红油。

9、放入火锅底料炒,炒出香味。

10、炒好之后放入骨头汤。

11、放入高汤后。

12、中大火煮高汤15-20分钟。

13、汤料煮好之后放入芝麻。

14、香喷喷的串串底料好了哦,汤料放入火锅锅内,开始煮,这是可以将串串让入煮来吃了哦。

15、放入串串。

16、准备一点蘸料可以开吃了,一般串串是可以不用蘸料的,味道浓。煮熟可以直接吃了。

小窍门&温馨提示:

1、根据自己的喜好选择蔬菜、肉类

2、准备骨头汤或者鸡汤等汤类,不用放盐

3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉,ZUI好是姜花椒炒出香味,再研磨

4、芝麻炒熟,放入底料里。

5、放入火锅底料。

6、这道串串香,我是根据自己的口味来调的底料,大家也可以根据自己的口味来制作。