椒麻免头制作培训班

兔肉不仅鲜嫩,而且脂肪少,很适合夏天食用。今天我们就用兔肉来制作一道美食——椒麻兔。制作椒麻兔ZUI好是使用鲜花椒,因为鲜花椒提味去腥的效果比较好,而且有一股特殊的清香。椒麻兔的做法各人均有不同,今天我给大家介绍两种比较经典的做法,供朋友们参考。

椒麻兔的做法一

原料:兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等。

做法步骤:

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用。

2、葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用。

3、锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的兔肉,倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉。

4、这时候兔肉里会渗出一些水,加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜。不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜。

椒麻兔的做法二

原料:兔肉、青椒、葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒、藤椒油、盐、鸡精、生抽、青花椒、芝麻油、色拉油各适量。

做法步骤:

1、将兔肉切成块用开水汆熟备用。

2、青椒切成块、葱切成末、姜切成小末、干辣椒切成小块、蒜切成片备用。

3、热好。

椒麻兔的做法三

椒麻兔的用料:兔腿、油、葱姜、生抽、盐、糖、白酒、辣椒、鲜花椒

椒麻兔的做法:

步骤1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用

步骤2、葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用

步骤3、锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,

步骤4、爆出香味后,下入汆好的兔肉,

步骤5、倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水

步骤6、加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜

步骤7、不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜

椒麻兔的烹饪技巧:

兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制; 鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香; 加入少许白酒,能增加去腥增香; 炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够; 加入一点糖可以提鲜; 不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。