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芋儿莽子兔制作培训班
课程介绍
主料:净兔肉、芋儿 辅料:泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节 调料:鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉 做法: 1、把净兔肉切成小块,纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味;另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。 2、锅里放色拉油烧热,放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香,掺鲜汤烧开后,放入兔肉和芋儿煮几分钟,其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时,撒入花椒和干辣椒节,ZUI后淋热油激香即成。 特色:这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主,回味略带麻辣。 |
