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酸汤兔制作培训班
课程介绍
家常酸汤兔的用料:兔700g、泡姜泡椒野山椒颗粒足够多、泡酸菜200g、大葱2根、豆瓣酱2勺、老抽2勺、白糖1勺、青红花椒各1勺、盐适量(腌制用)、味精1适量、老姜适量、葱花适量、胡椒粉1小勺 家常酸汤兔的做法: 步骤1、将兔肉洗净剁成小块,加入盐,葱姜水,胡椒粉,料酒,抓上劲腌制15分钟,加入淀粉搅拌均匀后加入适量油锁住水分。 步骤2、油热后加入泡姜,泡椒炒出香味后加入青红花椒,老姜炒出香味,在加入泡酸菜炒出香味,加入郫县豆瓣酱,老抽,白糖炒出红色,加入葱段后加水熬煮出泡菜的酸味。 步骤3、熬煮出酸菜的味后下入腌制好的兔肉,煮至兔肉熟透后加入适量味精即可起锅。 步骤4、装盘撒上葱花。 家常酸汤兔的烹饪技巧:兔肉下锅后要等兔肉表层凝固了才能用锅铲推动,防止过早翻动导致荤汤的现象。 |
