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沾水牛肉制作培训班
课程介绍
材料:牛里脊肉、酸菜 配料:大葱、姜、蒜、盐、料酒、水淀粉、辣椒粉、花椒、鸡精、香油、酱 油、菜油、食用油
做法: 1、花椒用油炸制为花椒油备用。 2、将姜、蒜切末,牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀,再加水淀 粉使劲揉(这一步是为了让肉质更嫩)。 3、锅里倒入食用油烧至六成热下蒜末爆香,再放入切好的酸菜,稍炒,加 汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可。上桌时配以调 料碟沾食。 调料碟:姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花。 |
