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飘香牛肉制作培训班
课程介绍
飘香牛肉是川味中一种家常菜系,色泽鲜亮,牛肉滑嫩,香辣味浓。 飘香牛肉做法: 主要原料:牛里脊350克,金针菇50克。 调料:泡辣椒末20克,姜片5克,蒜片5克,葱段15克,干辣椒段节5克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,料酒15克,水淀粉15克。 步骤: 1、牛里脊用清水冲洗干净,切成0.2厘米厚的片,加盐,料酒,水淀粉拌匀,入沸水中焯一下,刚熟捞出。 2、锅中放油烧至120度,泡辣椒末,姜片,蒜片,葱段炒香,下汤,盐,味精,料酒,胡椒粉熬出香味。下金针菇,牛肉片烧热起锅,撒干辣椒节,淋上170度的热油即成。 主要提示: 金针菇、牛肉加热时间都要短为宜。 |
