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瓦罐腰花制作培训班
课程介绍
瓦罐腰花 原料:鲜猪腰300克,藕片150克,木耳100克,芹菜段30克。 制作方法: 1、猪腰改刀成腰花,加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。 2、藕片、木耳、芹菜段飞水,入盛器垫底。 3、腌好的腰花入沸水(水里加适量料酒、盐),再次烧至水沸时捞出,放在盛器中的蔬菜上。 4、锅下红汤烧沸,下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花,然后将烧开的红汤倒入其中,和腰花一起上桌。服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。 |
