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白煮肥肠制作培训班
课程介绍
白煮大肠是由大肠、姜片、白醋等做成的美食。 材料:姜片 60公克 大肠 3条 盐 1大匙 白醋 3大匙 葱段 2条 白卤配方:花椒 1茶匙 八角 6粒 草果 2粒 桂皮 1根 盐 1大匙 糖 1茶匙 米酒 200㏄ 制作方法: 1、大肠头剪去肥油,再利用筷子将大肠翻面,加入盐搓洗数十下、再冲洗净,接著加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净,接著放入滚水中氽烫约5分钟,再捞出洗净,备用。 2、取一汤锅,加入可盖过大肠的水量,再加入材料B、作法1的大肠头,煮滚后以小火煮约1小时,再加入所有白卤配方,以小火卤约15分钟,熄火浸泡约30分钟,再捞起大肠头,取出剪小段即可。 |
