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照烧山药清炒红菊苣制作培训班
课程介绍
照烧山药清炒红菊苣 原料:铁棍山药,红菊苣,圣女果,红线酸模,丝瓜尖,照烧汁,自制红酒汁,橄榄油,盐。 制法: 1、将铁棍山药去皮,切段,放入照烧汁中,以60℃低温煮3小时至入味,取出; 2、另取锅,放入煮好的山药段,加适量照烧汁略煮,收汁,装盘; 3、将红菊苣洗净,用橄榄油轻炒,加盐调味,装盘,淋红酒汁,点缀圣女果、红线酸模、丝瓜尖即可。 点评:低温慢煮过的山药更加入味,照烧汁的甜咸、红酒汁的酸甜和红菊苣的微苦形成独特的味蕾体验。 |
