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水八块制作培训班
课程介绍
水八块是四川省达州市和重庆市的传统名菜,属于川菜系。取名独特,色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。 所需食材: 开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。 盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。 制作方法: 开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。 菜品特色: 肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。 营养价值: 鸡肉: 1 味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,除心腹恶气。 2 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。 3 用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;小便频数,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。 辣椒: 1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。 2、暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。 3、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。 |
