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腊肘炖豌豆制作培训班
课程介绍
豌豆炖肘是一道以猪肘,豌豆为主料制作的菜品。 主料:豌豆500克,猪肘800克 辅料:猪排骨(大排)1000克 调料:盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克 制作方法: 1、 肘子刮洗干净,同猪骨一起入沸水中氽一下; 2、 豌豆洗净; 3、 姜拍破; 4、 葱挽结; 5、 用沙锅,垫上猪骨,放入肘子; 6、 豌豆、姜、葱、大料(八角)、精盐,加入凉鲜汤,大火烧开; 7、 微火煨炖,至肘子和豌豆皆软烂; 8、 捡去姜、葱、猪骨,放味精盛入汤盆内即成。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
