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鱼香猪排制作培训班
课程介绍
鱼香猪排的主要原料为新鲜猪肋排750克,鸡蛋清50克,色泽诱人,味道香醇,风味独特。
原料:新鲜猪肋排750克,鸡蛋清50克,大葱10克,酱油15克,料酒10克,糖色10克,精盐3克,味精1克,湿淀粉15克,植物油750克。 制作方法: 1、先将猪排剁成段,用酱油、料酒腌20分钟;葱切末。 2、炒锅置火上,加入植物油烧热,下入腌好的排骨,炸成金黄色,捞出沥油。 3、炸好的排骨放碗内,放入蒸锅内蒸15分钟。 4、将蒸排骨碗内的汤汁滗出,加酱油、糖色、味精拌匀,下入炒锅内炒匀,倒入排骨翻炒均匀,盛出装入盘中,将炒锅内汤汁用湿淀粉勾芡,淋在排骨上,撒上葱末即可。 鱼香猪排的制作要点: 先将腌好的排骨炸成金黄色,放入蒸锅内蒸制,再用汤汁加酱油、糖色、味精炒匀即可。 |
