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小米蒸排骨制作培训班
课程介绍
小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃,属于苏菜系。排骨洗净,斩成4厘米长的节。豆瓣剁细,姜切米,葱切花,小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀,装入蒸碗内,然后在排骨上面装上小米,上笼锅用旺火蒸熟,取出扣入圆盘内,撒上葱花。锅置旺火上,放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
材料:猪肋排500克,小米150克,大葱、姜各5克,红椒丁、干辣椒粉少许,料酒、盐、蒜末、淀粉、植物油、冰糖、香油各适量。 做法: ①排骨切小块,姜切末,葱切花;小米淘洗干净后,用水浸泡3小时待用。 ②排骨加冰糖、料酒、干辣椒粉、盐、姜末、蒜末、植物油、淀粉拌匀,腌制半小时后装入蒸锅内,然后在排骨上面撒上小米,淋入香油。 ③入锅蒸熟后,撒上红椒丁和葱花即可。 点评: 猪肉富含蛋白质、铁、维生素b1等,能补中益气、润肠胃、强身健体。小米具有益丹田、补虚弱、开肠胃的功效,可治反胃热痢。这道菜营养丰富、味浓鲜香、调养五脏,有益于养生。 |
