糖醋肘子制作培训班

春节宴客,肘子、牛肉、排骨等都是不可少的,这些食材可以加工成各种美食,糖醋肘子便是我家每年都少不了的一种,颜色美观、口感美味的糖醋肘子,用来招待客人大方有面子,糖醋肘子我家时常自制,其中的3个小技巧掌握到位,肘子软烂好吃,炖肘子所需的香料搭配比较多,但制作过程并不复杂,下面我便会将糖醋肘子的这个做法分享给大家,学会了你也能自己在家做,不用总是去饭店了。

糖醋肘子的做法:

备用食材:肘子1个,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,醋3勺,冰糖1块,花椒粒1小把,大料2个,桂皮1块,香叶3片,草果1个,葱姜适量;

制作过程:

✲✲步,生肘子一个,放入凉水中浸泡半个小时,将肘子中的血水泡出,将表皮的毛处理干净,冷水下入锅中,加上料酒,焯水;

第二步,待将锅煮开后,用勺子撇干净浮沫,将肘子捞出,用温水冲洗干净,控干,在炒锅中添上少许的食用油,放入一把冰糖,小火炒出糖色;

第三步,将焯过水的肘子放入锅中,快速翻炒,让肘子上色,加上没过肘子的开水,将比较细小的香料装入纱布中,放入在锅中,同时葱姜也一同下锅;

第四步,大火将锅煮开后,加上生抽和老抽,同时放入醋,转小火炖煮,中途需要上下翻动,2个小时的时间,待将肘子炖至可以扎透的时候,加上食盐调味;

第五步,这个时候,可以捡出葱姜不要,继续炖煮多半个小时,待将肘子完全炖至软烂,就可以关火了。

小编总结:糖醋肘子集颜值与美味为一体,过年宴客必不可少,肘子本身的价值便非常高,筋多、胶重,学会了肘子的吃法,不仅可以当做宴客的硬菜,平常我们也可以时不时吃一次,对于女孩子来说美容更养颜,糖醋肘子是我ZUI爱的一种,略带酸甜的口感,肘子的口感相当美味,用料下酒也是非常不错的选择,过年宴客在家吃,别总是去饭店了,自己亲手做无添加,吃着放心,而且关键成本也实惠,错过就可惜了。

烹饪小技巧:

1、肘子事先泡水和焯水都是不可少的步骤,帮助去除其中的血水以及其他杂质,吃着更加干净卫生,肘子焯水的时候用冷水下锅,如果直接用热水,血水会凝固在肉中,不会逼出,所以这点大家需要注意;

2、炒糖色是为了让肘子看上去更加美观,炒糖色的时候,记得要全程小火,避免将糖炒糊了,否则会影响整体的口感,肘子要控干水才可下锅,否则会溅油,炖肘子记得要放热水,否则一冷一热会让肉紧缩,从而发柴;

3、细小的香料包在一起,是为了避免影响成品的口感,炖肘子所需时间长,记得要一次性将水加足,不要出现中途另外加水的情况,待将肘子炖熟后再放入盐调味,提前加盐会阻碍肉炖烂。