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金瓜蒸肉制作培训班
课程介绍
金瓜粉蒸肉是一道家常菜,口味鲜咸,主要食材有金瓜、五花肉和蒸肉米粉。 主料:金瓜、精五花肉 辅料:豆瓣、蒸肉米粉 调料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖 做法: 1、把金瓜去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把精五花肉切成薄片,漂尽血水,捞出沥水纳盆。 2、净锅内放油,下豆瓣炒香,倒入装有五花肉片的盆中,加豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油和少许白糖拌匀,然后放入蒸肉米粉拌匀,装碗后入笼大火蒸8分钟至熟。 3、出菜时,把蒸好的金瓜块放在盘内,再扣上粉蒸肉,ZUI后撒上葱花,淋热油激香即成。 特色: 金瓜粉蒸肉一般是把粉蒸肉蒸熟,再放入掏空的金瓜内,然后入笼蒸至软熟,取出一起上桌。这里改变装盘形式,让成菜更加简洁清爽。 |
